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Breve Historia de la Fideuá
La paella hecha con fideos
Si existe una variación de la paella que le deba completamente su origen al mar Mediterráneo es sin duda la Fideuá (o Fideuada, en español sería algo así como fideada). Esta receta, relativamente moderna, se populariza en los años 70, especificamente en el puerto de la ciudad de Gandía que pertenece a la comarca de la Safor,
La Auténtica Paella Valenciana
No existe sólo una, pero no todas lo son
Es cierto que existen muchas recetas de arroces secos que se cocinan en la paella (sartén) pero no por este hecho podemos llamar a todos ellos Paella Valenciana, no importa que la cocines en Valencia o en Guanajuato.
Origen del Arroz en la Comunidad Valenciana
El arroz en Valencia del s.VIII al s.XXI
Se dice que ya en el siglo VIII se cosecharon los primeros granos, siendo este el origen del arroz en la Comunidad Valenciana, introducido en esas tierras por los conquistadores árabes, y que desde entonces hasta nuestros días se ha cultivado el arroz (en árabe ‘ar ruzz’), aunque no siempre ha sido tan fácil ni popular como lo es ahora.